Caderno sectorial
Alimentar
A alimentação vai muito além do produto.
É cultura. É território. É identidade. É memória.
Entre a produção, a indústria, a restauração e o património gastronómico, existem histórias que ajudam a explicar comunidades, empresas e modos de vida.
Comunicar o setor alimentar exige compreender essa diversidade. Traduzir processos complexos. Valorizar saberes e tradições. E aproximar produtores, marcas, profissionais e consumidores.
Ao longo dos anos, o Atelier do Caractere tem trabalhado com empresas agroalimentares, projetos gastronómicos, iniciativas de valorização territorial e projetos editoriais ligados à alimentação e à cultura gastronómica.
Da comunicação institucional à relação com os media. Da promoção de produtos à valorização do património alimentar. Da indústria à mesa.
Porque, muitas vezes, comunicar alimentação é também comunicar identidade.
Casos seleccionados
01
Riberalves
Construir liderança. Sustentar relevância global.
- Cliente
- Riberalves
- Período
- 2013 – presente
- Âmbito
- Consultoria de comunicação, assessoria de imprensa, comunicação digital, produção de conteúdos e ações de imprensa
O contexto
A Riberalves é o principal operador no setor do bacalhau em Portugal.
Com origem em 1985, a empresa consolidou um forte percurso de crescimento industrial. Em 2003, inaugurou a unidade da Moita — hoje, a maior fábrica de transformação de bacalhau do mundo.
Num mercado maduro e tradicional, o desafio de comunicação era contínuo:
- reforçar a notoriedade junto do grande público
- consolidar a reputação como referência mundial
- valorizar a inovação, com foco no Bacalhau Pronto a Cozinhar
- garantir uma presença mediática qualificada
Mais do que comunicar produto. Era preciso afirmar uma categoria. E liderá-la.
A estratégia
Construir uma narrativa de liderança e inovação baseada na escala industrial e na resposta às novas tendências de consumo.
A abordagem assentou num trabalho estruturado e permanente com os media, gerando proximidade.
A operação
Ao longo de mais de uma década, o Atelier do Caractere tem intervindo de forma integrada:
- consultoria estratégica de comunicação
- assessoria de imprensa e relação com os media
- produção e difusão de conteúdos editoriais e institucionais
- organização de ações de imprensa e press trips nacionais e internacionais
- estratégia e gestão de redes sociais
Resultados
- consolidação como referência mundial na transformação de bacalhau
- marca amplamente reconhecida e com forte presença nos media
- elevado retorno mediático e reputacional
- afirmação do Bacalhau Pronto a Cozinhar como padrão de consumo
Aqui, a comunicação não serviu apenas para amplificar uma marca forte.
Serviu para consolidar a sua posição como referência global.




02
Valongo, uma História do Pão
Preservar memória. Dar forma a um território.
- Cliente
- Câmara Municipal de Valongo
- Ano
- 2025
- Autoria
- Olga Cavaleiro
- Âmbito
- Design editorial, fotografia e produção visual
O contexto
Valongo tem séculos de tradição ligada ao pão. Moletes. Regueifa. Biscoitos. Mais do que produtos – identidade.
O desafio era simples. E exigente: transformar essa memória num livro.
A estratégia
Criar um objeto editorial com valor cultural. Não apenas informativo. Mas sensorial. Trabalhar três dimensões: território, pessoas e património. E dar-lhes forma visual.
A operação
- conceção gráfica e paginação editorial
- produção fotográfica original
- reportagens no território
- construção de linguagem visual coerente
A fotografia assumiu um papel central: padarias e biscoitarias, processos tradicionais, produtos, espaços e paisagens.
Resultados
- valorização do património gastronómico
- preservação da memória coletiva
- reforço da identidade territorial
Mais do que um livro.
Um registo cultural.

Fornada de moletes — forno de lenha tradicional 
Laminagem da massa — padaria tradicional de Valongo 
Trabalho de massa — gesto e ofício 
Biscoitos tradicionais — regueifa e variedades 03
Aires Restaurant
Construir notoriedade para um conceito gastronómico mais exclusivo.
- Cliente
- Aires Restaurant (Estoril)
- Período
- 2024 – 2025
- Âmbito
- Estratégia de comunicação, assessoria de imprensa, redes sociais e produção de conteúdos
O contexto
O Aires Restaurant nasceu no Monte Estoril com um conceito diferenciador. Uma proposta inspirada na cultura e na identidade argentina.
Mais do que um restaurante, foca-se numa experiência completa:
- gastronomia assente no Asado argentino de elevada qualidade
- seleção criteriosa de vinhos, com destaque para o Malbec
- ambiente sofisticado, inspirado no tango contemporâneo
Sendo um projeto recente, o desafio passava por construir notoriedade num mercado altamente competitivo, atraindo públicos qualificados.
A estratégia
Assentar a abordagem em três eixos: a «Autêntica Paixão Argentina» como narrativa central, relação próxima com influenciadores/media e uma presença digital altamente visual.
Não bastava divulgar um espaço. Era preciso criar desejo em torno da experiência.
A operação
O Atelier do Caractere definiu e executou toda a estratégia de comunicação:
- produção de conteúdos informativos e assessoria de imprensa
- relacionamento com meios especializados em gastronomia e lifestyle
- identificação, convite e gestão de influenciadores alinhados com a marca
- definição de linha editorial e dinamização das redes sociais
- sessões de fotografia e vídeo focadas no ambiente, equipa e produto
Resultados
- crescimento consistente da comunidade digital
- aumento expressivo da visibilidade do restaurante na região
- presença regular em meios de comunicação de referência
- posicionamento consolidado como espaço gastronómico exclusivo
Aqui, a comunicação não divulgou um restaurante.
Ajudou a construir perceção e desejo em torno de uma experiência.

Fachada do Aires — Monte Estoril 
Sala principal — ambiente inspirado no tango contemporâneo 
Empanadas — autêntica paixão argentina 04
Riberalves — Viagem de Imprensa à Islândia
Mostrar a origem para qualificar o produto.
- Cliente
- Riberalves
- Ano
- 2018
- Destino
- Islândia
- Âmbito
- Organização de press trip internacional e relação com os media
O contexto
O bacalhau é o produto mais emblemático da gastronomia nacional. A Riberalves aposta fortemente na valorização do bacalhau da Islândia, reconhecido pela qualidade superior decorrente das águas frias do Atlântico Norte.
Para sustentar o posicionamento do produto, era fundamental levar a imprensa à origem. Mostrar o rigor da captura e a tradição da cura.
O desafio consistia em transformar conhecimento técnico numa narrativa viva e com forte interesse editorial.
A estratégia
Proporcionar a jornalistas de meios generalistas e especializados uma experiência direta e imersiva com a realidade da pesca na Islândia.
A operação
O Atelier do Caractere integrou a equipa que desenhou o conceito da ação:
- seleção, convite e coordenação de jornalistas de múltiplos suportes (imprensa, TV, digital)
- planeamento e articulação logística da viagem internacional
- produção de conteúdos técnicos e materiais de apoio à imprensa
- acompanhamento permanente do grupo no terreno
Os jornalistas subiram a bordo de embarcações de pesca tradicionais, testemunharam a captura com anzol e conheceram as fases críticas da preparação do peixe.
Resultados
- produção de diversificados conteúdos editoriais de grande profundidade
- reforço da notoriedade e valorização do bacalhau da Islândia
- consolidação da reputação da Riberalves associada à qualidade e à autenticidade
- aproximação dos media ao processo industrial e sustentável da marca
Aqui, a comunicação não se limitou a falar de qualidade.
Levou os media a testemunhar a sua origem.

Embarcação de pesca tradicional — costa islandesa 
Captura com anzol — pesca tradicional 
Chegada da pesca — inspeção do bacalhau 
Grupo de jornalistas em press trip — Islândia 
Chegada a Húsavík 
Administração Riberalves — paisagem vulcânica islandesa 05
Riberalves — Igreja Unida do Bacalhau à Lagareiro
A agilidade de entrar na conversa em tempo real.
- Cliente
- Riberalves
- Ano
- 2015
- Conceito
- IUBL — Igreja Unida do Bacalhau à Lagareiro
- Âmbito
- Ideia, ativação de marca e rapidez estratégica
O contexto
Em 2015, a atualidade mediática estava totalmente dominada por temas políticos e desportivos. Nesse cenário, o humorista Nuno Markl lançou, em tom satírico, a “IUBL — Igreja Unida do Bacalhau à Lagareiro”.
Um fenómeno típico da cultura pop digital: espontâneo, viral e efémero. Mas que representava uma oportunidade clara para quem soubesse ler o contexto.
A Riberalves, como referência absoluta do setor, tinha de estar presente.
A estratégia
Intervir de forma rápida, criativa e perfeitamente alinhada com o tom humorístico da iniciativa. “Converter” oficialmente a marca à IUBL.
A operação
O Atelier do Caractere identificou a oportunidade em tempo real e montou a operação em escassas horas:
- conceção do enquadramento criativo da ação
- redação de uma “oração” humorística ao Gadus Morhua
- coordenação com a equipa das “Manhãs da Comercial”
- entrega, na manhã seguinte, de uma “humilde oferenda” de bacalhau em direto na rádio
Sem compra de espaço. Sem planeamento de meses. Apenas timing.
Resultados
- fortíssimo alcance orgânico e notoriedade espontânea
- integração natural da marca numa conversa de escala nacional
- elevado sentimento positivo e reforço de proximidade com o público
- caso de sucesso em agilidade e adaptação à cultura popular
Aqui, a comunicação não seguiu um planeamento rígido.
Aproveitou o momento certo para fazer a marca liderar a conversa.

Nuno Markl nas Manhãs da Comercial — Rádio Comercial 06
Riberalves × Jamie Oliver
Transformar uma polémica digital numa afirmação cultural.
- Cliente
- Riberalves
- Ano
- 2015
- Conceito
- Convite público a Jamie Oliver
- Âmbito
- Gestão de reputação, estratégia digital e relações públicas
O contexto
O conceituado chef britânico Jamie Oliver publicou nas suas plataformas digitais uma receita de Bacalhau à Brás. A sua versão diferia substancialmente da receita tradicional portuguesa.
A reação do público nacional foi imediata e intensa, gerando uma onda de críticas e indignação nas redes sociais.
Perante o ruído e a polémica instalada, a marca líder de mercado tinha duas opções: o silêncio ou o confronto. O Atelier do Caractere propôs uma terceira via.
A estratégia
Adotar uma abordagem elegante, diplomática e de orgulho cultural. Convidar publicamente o chef a visitar Portugal para conhecer o processo de cura e a receita autêntica.
A operação
O Atelier do Caractere estruturou toda a ativação de resposta em tempo real:
- redação da carta aberta em tom institucional, respeitoso e pedagógico
- valorização da tradição secular portuguesa e da importância do “Fiel Amigo”
- publicação e gestão da amplificação digital do documento
- acompanhamento do impacto mediático e coordenação com a imprensa nacional
A marca passou de mera observadora a protagonista ativa da discussão.
Resultados
- fortíssimo engagement orgânico nas redes sociais, com milhares de partilhas
- ampla cobertura mediática nos principais meios de comunicação nacionais
- posicionamento da Riberalves consolidado como guardiã da tradição gastronómica
- transformação de uma crise potencial de terceiros num ativo de notoriedade espontânea
Aqui, a comunicação não alimentou o fogo da polémica.
Redirecionou-o para valorizar o património nacional.

Carta aberta assinada por Ricardo Alves, CEO da Riberalves 07
Sal na Adega
Construir notoriedade para um projeto de enoturismo onde gastronomia, vinho e território se encontram.
- Cliente
- AdegaMãe
- Período
- 2020 – 2025
- Âmbito
- Assessoria de imprensa, redes sociais e produção de conteúdos
O contexto
A AdegaMãe assumiu desde a sua fundação uma visão clara para o enoturismo: criar experiências capazes de aproximar pessoas, vinho e território.
Em 2020, essa aposta ganhou uma nova dimensão com a abertura do restaurante Sal na Adega.
Instalado no rooftop da adega, com vista privilegiada sobre a paisagem vínica da região, o espaço foi concebido para proporcionar experiências gastronómicas em estreita ligação com os vinhos produzidos pela AdegaMãe.
O desafio passava por afirmar o restaurante num mercado cada vez mais competitivo, reforçando simultaneamente o posicionamento global do projeto de enoturismo.
A estratégia
Trabalhar o Sal na Adega como parte integrante da experiência AdegaMãe.
Mais do que comunicar um restaurante, era necessário valorizar uma proposta que combina gastronomia, vinho, paisagem e hospitalidade.
A comunicação procurou destacar a autenticidade da cozinha portuguesa, a forte ligação ao Atlântico e a complementaridade entre os pratos e os vinhos produzidos pela adega.
A operação
Ao longo de cinco anos, o Atelier do Caractere assegurou:
- assessoria de imprensa e relacionamento com media especializados
- produção e difusão de comunicados de imprensa
- gestão de redes sociais
- produção regular de conteúdos editoriais
- organização de visitas e experiências para jornalistas
- divulgação de eventos vínicos e gastronómicos
- valorização mediática da oferta de enoturismo da AdegaMãe
O trabalho desenvolvido acompanhou o crescimento e afirmação do projeto junto de públicos especializados e consumidores finais.
Resultados
- crescente notoriedade do restaurante e da oferta de enoturismo
- presença regular em meios especializados de gastronomia, vinhos e turismo
- reforço do posicionamento da AdegaMãe enquanto destino enoturístico
- reconhecimento nacional do projeto
Em 2024, o Sal na Adega foi distinguido como Melhor Restaurante de Portugal nos Prémios APENO — Associação Portuguesa de Enoturismo.
No mesmo período, a AdegaMãe recebeu também o prémio de Melhor Enoturismo no Concurso Vinhos de Lisboa.
Aqui, a comunicação não promoveu apenas um restaurante.
Ajudou a afirmar uma experiência.

Sala do Sal na Adega — cozinha aberta sobre a adega 
Sala de provas — vista sobre a paisagem vínica 
Sinalética do restaurante Sal na Adega 
AdegaMãe Dory — vinho da casa 
Bacalhau à moda da casa — cozinha portuguesa 
Bacalhau à Brás — receita tradicional 
Açorda de bacalhau — sabor atlântico 
Bacalhau com crocante de presunto 
Cozinha em ação — chef Sal na Adega 
Empratamento — gesto e precisão