Caderno sectorial

Alimentar

A alimentação vai muito além do produto.

É cultura. É território. É identidade. É memória.

Entre a produção, a indústria, a restauração e o património gastronómico, existem histórias que ajudam a explicar comunidades, empresas e modos de vida.

Comunicar o setor alimentar exige compreender essa diversidade. Traduzir processos complexos. Valorizar saberes e tradições. E aproximar produtores, marcas, profissionais e consumidores.

Ao longo dos anos, o Atelier do Caractere tem trabalhado com empresas agroalimentares, projetos gastronómicos, iniciativas de valorização territorial e projetos editoriais ligados à alimentação e à cultura gastronómica.

Da comunicação institucional à relação com os media. Da promoção de produtos à valorização do património alimentar. Da indústria à mesa.

Porque, muitas vezes, comunicar alimentação é também comunicar identidade.

Casos seleccionados

  1. 01

    Riberalves

    Construir liderança. Sustentar relevância global.

    Cliente
    Riberalves
    Período
    2013 – presente
    Âmbito
    Consultoria de comunicação, assessoria de imprensa, comunicação digital, produção de conteúdos e ações de imprensa

    O contexto

    A Riberalves é o principal operador no setor do bacalhau em Portugal.

    Com origem em 1985, a empresa consolidou um forte percurso de crescimento industrial. Em 2003, inaugurou a unidade da Moita — hoje, a maior fábrica de transformação de bacalhau do mundo.

    Num mercado maduro e tradicional, o desafio de comunicação era contínuo:

    • reforçar a notoriedade junto do grande público
    • consolidar a reputação como referência mundial
    • valorizar a inovação, com foco no Bacalhau Pronto a Cozinhar
    • garantir uma presença mediática qualificada

    Mais do que comunicar produto. Era preciso afirmar uma categoria. E liderá-la.

    A estratégia

    Construir uma narrativa de liderança e inovação baseada na escala industrial e na resposta às novas tendências de consumo.

    A abordagem assentou num trabalho estruturado e permanente com os media, gerando proximidade.

    A operação

    Ao longo de mais de uma década, o Atelier do Caractere tem intervindo de forma integrada:

    • consultoria estratégica de comunicação
    • assessoria de imprensa e relação com os media
    • produção e difusão de conteúdos editoriais e institucionais
    • organização de ações de imprensa e press trips nacionais e internacionais
    • estratégia e gestão de redes sociais

    Resultados

    • consolidação como referência mundial na transformação de bacalhau
    • marca amplamente reconhecida e com forte presença nos media
    • elevado retorno mediático e reputacional
    • afirmação do Bacalhau Pronto a Cozinhar como padrão de consumo

    Aqui, a comunicação não serviu apenas para amplificar uma marca forte.

    Serviu para consolidar a sua posição como referência global.

    Fundadores da Riberalves no palco do 40º aniversário
    CEO da Riberalves em discurso no 40º aniversário
    Fotografia aérea da equipa Riberalves junto à fábrica
    Embalagem Lombo Especial — Edição Limitada 40 Anos
  2. 02

    Valongo, uma História do Pão

    Preservar memória. Dar forma a um território.

    Cliente
    Câmara Municipal de Valongo
    Ano
    2025
    Autoria
    Olga Cavaleiro
    Âmbito
    Design editorial, fotografia e produção visual

    O contexto

    Valongo tem séculos de tradição ligada ao pão. Moletes. Regueifa. Biscoitos. Mais do que produtos – identidade.

    O desafio era simples. E exigente: transformar essa memória num livro.

    A estratégia

    Criar um objeto editorial com valor cultural. Não apenas informativo. Mas sensorial. Trabalhar três dimensões: território, pessoas e património. E dar-lhes forma visual.

    A operação

    • conceção gráfica e paginação editorial
    • produção fotográfica original
    • reportagens no território
    • construção de linguagem visual coerente

    A fotografia assumiu um papel central: padarias e biscoitarias, processos tradicionais, produtos, espaços e paisagens.

    Resultados

    • valorização do património gastronómico
    • preservação da memória coletiva
    • reforço da identidade territorial

    Mais do que um livro.

    Um registo cultural.

    Forno de tijolo refractário com fornadas de moletes de Valongo a cozer
    Fornada de moletes — forno de lenha tradicional
    Padeira a laminar massa amarela num laminador antigo de rolos
    Laminagem da massa — padaria tradicional de Valongo
    Padeira a esticar uma folha de massa fina junto a uma janela
    Trabalho de massa — gesto e ofício
    Mãos a apresentar biscoitos tradicionais de Valongo, incluindo regueifa e biscoitos de azeite
    Biscoitos tradicionais — regueifa e variedades
  3. 03

    Aires Restaurant

    Construir notoriedade para um conceito gastronómico mais exclusivo.

    Cliente
    Aires Restaurant (Estoril)
    Período
    2024 – 2025
    Âmbito
    Estratégia de comunicação, assessoria de imprensa, redes sociais e produção de conteúdos

    O contexto

    O Aires Restaurant nasceu no Monte Estoril com um conceito diferenciador. Uma proposta inspirada na cultura e na identidade argentina.

    Mais do que um restaurante, foca-se numa experiência completa:

    • gastronomia assente no Asado argentino de elevada qualidade
    • seleção criteriosa de vinhos, com destaque para o Malbec
    • ambiente sofisticado, inspirado no tango contemporâneo

    Sendo um projeto recente, o desafio passava por construir notoriedade num mercado altamente competitivo, atraindo públicos qualificados.

    A estratégia

    Assentar a abordagem em três eixos: a «Autêntica Paixão Argentina» como narrativa central, relação próxima com influenciadores/media e uma presença digital altamente visual.

    Não bastava divulgar um espaço. Era preciso criar desejo em torno da experiência.

    A operação

    O Atelier do Caractere definiu e executou toda a estratégia de comunicação:

    • produção de conteúdos informativos e assessoria de imprensa
    • relacionamento com meios especializados em gastronomia e lifestyle
    • identificação, convite e gestão de influenciadores alinhados com a marca
    • definição de linha editorial e dinamização das redes sociais
    • sessões de fotografia e vídeo focadas no ambiente, equipa e produto

    Resultados

    • crescimento consistente da comunidade digital
    • aumento expressivo da visibilidade do restaurante na região
    • presença regular em meios de comunicação de referência
    • posicionamento consolidado como espaço gastronómico exclusivo

    Aqui, a comunicação não divulgou um restaurante.

    Ajudou a construir perceção e desejo em torno de uma experiência.

    Fachada nocturna do Aires Restaurant no Monte Estoril com arcos iluminados e sala visível pelas vidraças
    Fachada do Aires — Monte Estoril
    Sala interior do Aires com parede azul, arcos espelhados, banco capitoné e chão xadrez
    Sala principal — ambiente inspirado no tango contemporâneo
    Duas empanadas argentinas tostadas com tigela de molho sobre tábua de madeira
    Empanadas — autêntica paixão argentina
  4. 04

    Riberalves — Viagem de Imprensa à Islândia

    Mostrar a origem para qualificar o produto.

    Cliente
    Riberalves
    Ano
    2018
    Destino
    Islândia
    Âmbito
    Organização de press trip internacional e relação com os media

    O contexto

    O bacalhau é o produto mais emblemático da gastronomia nacional. A Riberalves aposta fortemente na valorização do bacalhau da Islândia, reconhecido pela qualidade superior decorrente das águas frias do Atlântico Norte.

    Para sustentar o posicionamento do produto, era fundamental levar a imprensa à origem. Mostrar o rigor da captura e a tradição da cura.

    O desafio consistia em transformar conhecimento técnico numa narrativa viva e com forte interesse editorial.

    A estratégia

    Proporcionar a jornalistas de meios generalistas e especializados uma experiência direta e imersiva com a realidade da pesca na Islândia.

    A operação

    O Atelier do Caractere integrou a equipa que desenhou o conceito da ação:

    • seleção, convite e coordenação de jornalistas de múltiplos suportes (imprensa, TV, digital)
    • planeamento e articulação logística da viagem internacional
    • produção de conteúdos técnicos e materiais de apoio à imprensa
    • acompanhamento permanente do grupo no terreno

    Os jornalistas subiram a bordo de embarcações de pesca tradicionais, testemunharam a captura com anzol e conheceram as fases críticas da preparação do peixe.

    Resultados

    • produção de diversificados conteúdos editoriais de grande profundidade
    • reforço da notoriedade e valorização do bacalhau da Islândia
    • consolidação da reputação da Riberalves associada à qualidade e à autenticidade
    • aproximação dos media ao processo industrial e sustentável da marca

    Aqui, a comunicação não se limitou a falar de qualidade.

    Levou os media a testemunhar a sua origem.

    Embarcação de pesca tradicional vermelha e branca a navegar em águas frias da Islândia com montanhas nevadas ao fundo
    Embarcação de pesca tradicional — costa islandesa
    Pescador islandês a içar um bacalhau com fisga a partir do convés de uma embarcação
    Captura com anzol — pesca tradicional
    Dois homens em fatos de pesca a inspecionar bacalhau acabado de chegar ao convés
    Chegada da pesca — inspeção do bacalhau
    Grupo de jornalistas portugueses fotografados no porto da Islândia com barcos e montanhas ao fundo
    Grupo de jornalistas em press trip — Islândia
    Grupo de jornalistas a desembarcar de avião Eagle Air na pista do aeroporto de Húsavík, Islândia
    Chegada a Húsavík
    Administradores da Riberalves retratados em campo de lava islandês sob céu nublado
    Administração Riberalves — paisagem vulcânica islandesa
  5. 05

    Riberalves — Igreja Unida do Bacalhau à Lagareiro

    A agilidade de entrar na conversa em tempo real.

    Cliente
    Riberalves
    Ano
    2015
    Conceito
    IUBL — Igreja Unida do Bacalhau à Lagareiro
    Âmbito
    Ideia, ativação de marca e rapidez estratégica

    O contexto

    Em 2015, a atualidade mediática estava totalmente dominada por temas políticos e desportivos. Nesse cenário, o humorista Nuno Markl lançou, em tom satírico, a “IUBL — Igreja Unida do Bacalhau à Lagareiro”.

    Um fenómeno típico da cultura pop digital: espontâneo, viral e efémero. Mas que representava uma oportunidade clara para quem soubesse ler o contexto.

    A Riberalves, como referência absoluta do setor, tinha de estar presente.

    A estratégia

    Intervir de forma rápida, criativa e perfeitamente alinhada com o tom humorístico da iniciativa. “Converter” oficialmente a marca à IUBL.

    A operação

    O Atelier do Caractere identificou a oportunidade em tempo real e montou a operação em escassas horas:

    • conceção do enquadramento criativo da ação
    • redação de uma “oração” humorística ao Gadus Morhua
    • coordenação com a equipa das “Manhãs da Comercial”
    • entrega, na manhã seguinte, de uma “humilde oferenda” de bacalhau em direto na rádio

    Sem compra de espaço. Sem planeamento de meses. Apenas timing.

    Resultados

    • fortíssimo alcance orgânico e notoriedade espontânea
    • integração natural da marca numa conversa de escala nacional
    • elevado sentimento positivo e reforço de proximidade com o público
    • caso de sucesso em agilidade e adaptação à cultura popular

    Aqui, a comunicação não seguiu um planeamento rígido.

    Aproveitou o momento certo para fazer a marca liderar a conversa.

    Nuno Markl com auscultadores em estúdio das Manhãs da Comercial, sorrindo junto ao microfone
    Nuno Markl nas Manhãs da Comercial — Rádio Comercial
  6. 06

    Riberalves × Jamie Oliver

    Transformar uma polémica digital numa afirmação cultural.

    Cliente
    Riberalves
    Ano
    2015
    Conceito
    Convite público a Jamie Oliver
    Âmbito
    Gestão de reputação, estratégia digital e relações públicas

    O contexto

    O conceituado chef britânico Jamie Oliver publicou nas suas plataformas digitais uma receita de Bacalhau à Brás. A sua versão diferia substancialmente da receita tradicional portuguesa.

    A reação do público nacional foi imediata e intensa, gerando uma onda de críticas e indignação nas redes sociais.

    Perante o ruído e a polémica instalada, a marca líder de mercado tinha duas opções: o silêncio ou o confronto. O Atelier do Caractere propôs uma terceira via.

    A estratégia

    Adotar uma abordagem elegante, diplomática e de orgulho cultural. Convidar publicamente o chef a visitar Portugal para conhecer o processo de cura e a receita autêntica.

    A operação

    O Atelier do Caractere estruturou toda a ativação de resposta em tempo real:

    • redação da carta aberta em tom institucional, respeitoso e pedagógico
    • valorização da tradição secular portuguesa e da importância do “Fiel Amigo”
    • publicação e gestão da amplificação digital do documento
    • acompanhamento do impacto mediático e coordenação com a imprensa nacional

    A marca passou de mera observadora a protagonista ativa da discussão.

    Resultados

    • fortíssimo engagement orgânico nas redes sociais, com milhares de partilhas
    • ampla cobertura mediática nos principais meios de comunicação nacionais
    • posicionamento da Riberalves consolidado como guardiã da tradição gastronómica
    • transformação de uma crise potencial de terceiros num ativo de notoriedade espontânea

    Aqui, a comunicação não alimentou o fogo da polémica.

    Redirecionou-o para valorizar o património nacional.

    Carta aberta da Riberalves dirigida a Jamie Oliver, em papel timbrado azul com gotas de água e o logótipo Bacalhau Riberalves
    Carta aberta assinada por Ricardo Alves, CEO da Riberalves
  7. 07

    Sal na Adega

    Construir notoriedade para um projeto de enoturismo onde gastronomia, vinho e território se encontram.

    Cliente
    AdegaMãe
    Período
    2020 – 2025
    Âmbito
    Assessoria de imprensa, redes sociais e produção de conteúdos

    O contexto

    A AdegaMãe assumiu desde a sua fundação uma visão clara para o enoturismo: criar experiências capazes de aproximar pessoas, vinho e território.

    Em 2020, essa aposta ganhou uma nova dimensão com a abertura do restaurante Sal na Adega.

    Instalado no rooftop da adega, com vista privilegiada sobre a paisagem vínica da região, o espaço foi concebido para proporcionar experiências gastronómicas em estreita ligação com os vinhos produzidos pela AdegaMãe.

    O desafio passava por afirmar o restaurante num mercado cada vez mais competitivo, reforçando simultaneamente o posicionamento global do projeto de enoturismo.

    A estratégia

    Trabalhar o Sal na Adega como parte integrante da experiência AdegaMãe.

    Mais do que comunicar um restaurante, era necessário valorizar uma proposta que combina gastronomia, vinho, paisagem e hospitalidade.

    A comunicação procurou destacar a autenticidade da cozinha portuguesa, a forte ligação ao Atlântico e a complementaridade entre os pratos e os vinhos produzidos pela adega.

    A operação

    Ao longo de cinco anos, o Atelier do Caractere assegurou:

    • assessoria de imprensa e relacionamento com media especializados
    • produção e difusão de comunicados de imprensa
    • gestão de redes sociais
    • produção regular de conteúdos editoriais
    • organização de visitas e experiências para jornalistas
    • divulgação de eventos vínicos e gastronómicos
    • valorização mediática da oferta de enoturismo da AdegaMãe

    O trabalho desenvolvido acompanhou o crescimento e afirmação do projeto junto de públicos especializados e consumidores finais.

    Resultados

    • crescente notoriedade do restaurante e da oferta de enoturismo
    • presença regular em meios especializados de gastronomia, vinhos e turismo
    • reforço do posicionamento da AdegaMãe enquanto destino enoturístico
    • reconhecimento nacional do projeto

    Em 2024, o Sal na Adega foi distinguido como Melhor Restaurante de Portugal nos Prémios APENO — Associação Portuguesa de Enoturismo.

    No mesmo período, a AdegaMãe recebeu também o prémio de Melhor Enoturismo no Concurso Vinhos de Lisboa.

    Aqui, a comunicação não promoveu apenas um restaurante.

    Ajudou a afirmar uma experiência.

    Interior do restaurante Sal na Adega visto através de espelho redondo dourado, com cozinha aberta ao fundo
    Sala do Sal na Adega — cozinha aberta sobre a adega
    Sala de provas com garrafeiras iluminadas e bancada alta sobre a paisagem vínica
    Sala de provas — vista sobre a paisagem vínica
    Sinalética metálica do Sal na Adega recortada sobre céu azul
    Sinalética do restaurante Sal na Adega
    Garrafa de vinho branco AdegaMãe Dory 2021 com copo e tábua de charcutaria
    AdegaMãe Dory — vinho da casa
    Bacalhau cozido com grão, ovo e batata num prato preto, acompanhado de copo de vinho branco
    Bacalhau à moda da casa — cozinha portuguesa
    Bacalhau à Brás com azeitonas pretas e salsa em tacho de ferro fundido sobre tábua Sal na Adega
    Bacalhau à Brás — receita tradicional
    Açorda de bacalhau com lascas e gema de ovo em tacho de ferro sobre tábua marcada Sal na Adega
    Açorda de bacalhau — sabor atlântico
    Posta de bacalhau confitado com crocante de presunto, cebolada e batata, servida em prato de pedra
    Bacalhau com crocante de presunto
    Chef do Sal na Adega a flamejar pratos numa frigideira em cozinha profissional
    Cozinha em ação — chef Sal na Adega
    Chef do Sal na Adega a empratar bacalhau sobre cebolada com colher
    Empratamento — gesto e precisão